دریافت لینک صفحه با کد QR
سردخانه در مشهد از ایده تا ساخت سردخانه!
25 آبان 1399 ساعت 11:59
گروه کسب و کار:
چقدر درباره انواع سرخانه‌های صنعتی اطلاعات دارید؟ سردخانه‌ها چه نقشی در صنایع غذایی کشور ایفا می‌کنند؟ در حال حاضر استفاده از سردخانه برای نگهداری انواع مواد غذایی مانند لبنیات، میوه‌ها، فرآورده‌های پروتئینی و ... به امری رایج تبدیل شده است به طوری که شما می‌توانید در شهرهای مختلف کشور انواع مختلفی سردخانه در ابعاد گوناگون مشاهده کنید به همین دلیل ما در این مطلب قصد داریم تا شما را دلایل اهمیت احداث سردخانه در مشهد و انواع تجهیزاتی که برای راه‌اندازی یک سردخانه استاندارد مورد نیاز است بیشتر آشنا کنیم؛ پس با ما همراه باشید.
سردخانه چیست و چرا استفاده از سردخانه در مشهد به یک امر ضروری تبدیل شده است؟
برای اولین بار در قرن نوزدهم میلادی از سردخانه ها برای نگهداری مواد غذایی استفاده شد. نخستین سردخانه‌ها بیشتر شبیه یخچال‌هایی کوچک بودند که البته برای ساخت و راه‌اندازی آنها به تجهیزات بسیار زیادی نیاز بود.
به نقل از ویکی پدیا سردخانه :
خانه یخی یا یخبندان ، ساختمانی است که برای ذخیره یخ در طول سال استفاده می شود ، که معمولاً قبل از اختراع یخچال استفاده می شده است. بعضی از آنها اتاق های زیرزمینی بودند ، معمولاً ساخته دست بشر بودند و به منابع طبیعی یخ زمستانی مانند دریاچه های آب شیرین نزدیک بودند ، اما بسیاری از آنها ساختمانهایی با انواع مختلف عایق بودند.
با پیشرفت علم و تکنولوژی، سیستم ساخت سردخانه‌ها نیز دچار تغییر تحولات اساسی شد به نحوی که شما امروزه شاهد انواع مختلفی سردخانه در مشهد هستید که هر کدام از آنها با توجه به نوع موادی که در آنها نگهداری می‌شوند، دارای ابعاد و دماهای مختلفی هستند. با این حال بهتر است بدانید که توسعه و پیشرفت سیستم‌های سرمایشی باعث شده است که افراد زیادی بتوانند در مدت زمان نسبتاً کوتاهی سردخانه‌های صنعتی بسیار بزرگی را در نزدیکی کارخانه‌های مواد غذایی و یا باغ‌های میوه و مرکبات احداث کنند.
سردخانه‌های صنعتی چه کاربردی دارند؟
در واقع مهم‌ترین کاربرد سردخانه‌های صنعتی، نگهداری از محصولات یا کالاهایی است که در گرما فاسد می‌شوند و یا کیفیتشان تغییر می‌کند. همان‌طور که می‌دانید هزینه تولید محصولات مختلف بسیار زیاد است به همین دلیل صاحبان کارخانه‌ها و کارگاه‌های تولید مواد غذایی و یا باغداران و کشاورزان چاره‌ای به جز راه‌اندازی و یا اجاره سردخانه‌های بزرگ برای نگهداری محصولاتشان ندارند. در واقع محصولات آنها زمانی کیفیت خود را حفظ می‌کنند و از صدمات فیزیکی در امان می‌مانند که تا زمان پخش به خرده‌فروشی‌ها در سردخانه‌ها انبار شوند.
البته بهتر است بدانید که صرفاً سردخانه‌های صنعتی برای نگهداری مواد غذایی مورد استفاده قرار نمی‌گیرند بلکه برای نگهداری برخی از محصولات دارویی نیز به سردخانه احتیاج داریم. همچنین فقط ایجاد یک سردخانه بدون توجه به استانداردهای تعیین شده نمی‌تواند مفید باشد زیرا از کارایی لازم برخوردار نبوده و ممکن است شرایط نگهداری در سردخانه باعث فاسد شدن کالاهایی شود که درون آنها نگهداری می‌شوند؛ بنابراین طراحی و ساخت یک سردخانه صنعتی استاندارد نیاز به دانش و تجربه کافی در این زمینه دارد. شاید تا به حال تصاویر زیادی از سردخانه‌های صنعتی دیده باشد به همین دلیل ممکن است تصور شما از سردخانه‌های صنعتی یک ساختمان بسیار بزرگ باشد که محصولات زیادی در آنها نگهداری می‌شود.
اگر چه که اکثر سردخانه‌های بزرگ و صنعتی به این شکل هستند اما امروزه سردخانه‌های صنعتی قابل حمل نیز ساخته می‌شود. در واقع سردخانه‌هایی وجود دارند که تجهیزات آنها در داخل یک کانتینر نصب می‌شوند به همین دلیل شما می‌توانید آنها را در هر زمانی که می‌خواهید جابه‌جا کنید. در هر صورت فرقی نمی‌کند که سرخانه ثابت یا متحرک باشد زیرا در نهایت هدف از راه‌اندازی سردخانه در مشهد حفظ کیفیت محصولات و کالاهایی است که در آن نگهداری می‌شوند.
چرا ایجاد سردخانه در شهرهای مختلف ضروری است؟
تمام استان‌های کشور دارای پتانسیل بالایی برای تولید انواع محصولات کشاورزی و مواد غذایی هستند به طوری که شما در اکثر شهرهای بزرگ می‌توانید تعداد زیادی کارخانه مواد غذایی و یا باغ‌ها و زمین‌های کشاورزی را مشاهده کنید که بخش زیادی از تولیداتشان را به شهرهای مختلف و حتی خارج از کشور صادر می‌کنند. اگر در شهرهای بزرگ و صنعتی سردخانه‌های استانداردی برای نگهداری محصولات وجود نداشته باشد، بخش زیادی از تولیدات از بین می‌روند به همین دلیل است که امروزه احداث سردخانه در شهرهای مختلف از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. در ادامه به دلایل اهمیت ایجاد سردخانه در مشهد و برخی از شهرهای دیگر کشور می‌پردازیم.
اهمیت ساخت سردخانه در مشهد
شهر مشهد دومین شهر بزرگ کشور است که جمعیتی بالغ بر سه میلیون نفر در آن زندگی می‌کنند. شهر مشهد علاوه بر این که به عنوان یک شهر زیارتی شناخته می‌شود، یک شهر صنعتی و پیشرو در تولید انواع مواد غذایی و تولیدات دامی نیز محسوب می‌شود به طوری که بر اساس آخرین آمار استان خراسان رضوی با بیش از یک میلیون و چهارصد هزار تن تولیدات دامی رتبه نخست را در کشور دارد. همچنین به دلیل موقعیت جغرافیای شهر مشهد، باغات و زمین‌های کشاورزی زیادی نیز در اطراف این شهر وجود دارند.
مجموع تولیدات دامی، کشاورزی و محصولات غذایی باعث شده است که احداث سردخانه در مشهد به یک امر بسیار ضروری تبدیل شود زیرا برای نگهداری این حجم از محصولات متنوع باید سردخانه‌های مختلفی وجود داشته باشد. بهتر است بدانید که نمی‌توان محصولات غذایی مختلف را به همراه میوه‌ها و سبزیجات در یک سردخانه نگهداری کرد زیرا شرایط نگهداری آنها با یکدیگر بسیار متفاوت است به عنوان مثال دمای سردخانه‌هایی که برای نگهداری فراورده‌های دامی مورد استفاده قرار می‌گیرند، چندین درجه زیر صفر هستند در حالی که برای نگهداری میوه‌ها و سبزیجات دمای سردخانه باید بیشتر باشد به همین دلیل از سردخانه‌های بالای صفر برای نگهداری این محصولات استفاده می‌کنند.
اهمیت احداث سردخانه در بندرعباس
بندر عباس مرکز استان هرمزگان و بزرگ‌ترین بندر ایران است. این بندر یکی از مهم‌ترین بنادر ایران برای صادرات کالاهای مختلف محسوب می‌شود به طوری که امروزه بندر عباس به قطب بازرگانی کشور تبدیل شده است. حجم زیادی از محصولات تولید ایران از طریق این بندر به کشورهای همسایه خلیج فارس صادر می‌شوند. این محصولات شامل انواع مواد غذایی و محصولات کشاورزی نیز می‌شود به همین دلیل است که امروزه ساخت سردخانه در بندر عباس رونق زیادی پیدا کرده است. علاوه بر این بیش از نه شهرک صنعتی در اطراف شهرستان بندر عباس وجود دارد که برخی از آنها برای نگهداری محصولاتشان به سردخانه‌های بزرگ صنعتی نیازمندند.
همچنین به دلیل این که بندرعباس و شهرهای مجاورش مانند حاجی آباد، میناب و رودان قطب‌های کشاورزی استان هرمزگان به شمار می‌روند، یکی از بهترین نقاط برای راه‌اندازی کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی و بسته‌بندی هستند؛ بنابراین در آینده نزدیک شاهد راه‌اندازی تعداد زیادی کارخانه مواد غذایی در اطراف این شهر خواهید بود. محصولاتی که از استان‌های دیگر برای صادرات به کشورهای حاشیه خلیج فارس به بندر عباس منتقل می‌شوند نیز در سردخانه‌ها تخلیه می‌شود تا زمانی که شرایط انتقال آنها به کشورهای مقصد فراهم شود.
اهمیت احداث سردخانه در تهران
شهر تهران به عنوان پایتخت کشور و شهری که بیشترین جمعیت را دارد، دارای سردخانه‌های صنعتی متعددی است. میزان مصرف ماد غذایی و کارخانه‌های تولیدکننده انواع محصولاتی که برای نگهداری آنها به سردخانه‌ها احتیاج داریم باعث شده است که بخش زیادی از سردخانه‌های مجهز و بزرگ کشور در این شهر ساخته شوند و مورد بهره‌برداری قرار بگیرند. به خاطر داشته باشید که امروزه استفاده از سردخانه برای نگهداری مواد غذایی به یک ضرورت تبدیل شده است به همین دلیل علاوه بر اهمیت ایجاد سردخانه‌های مختلف در شهرهای بزرگی مانند تهران و سردخانه در مشهد باید به فکر استفاده از تکنولوژی‌های به‌روز شده برای بالا بردن استانداردهای سردخانه‌های صنعتی نیز باشیم تا بتوانند بیشترین بهره‌وری را داشته باشند.
اهمیت احداث سردخانه در شیراز
استان فارس به دلیل موقعیت جغرافیایی منحصر به فردی که دارد برای کشت انواع محصولات کشاورزی به خصوص میوه‌های تابستانی بسیار مناسب است. امروزه بخش زیادی از تولیدات باغات کشور متعلق به باغ‌های استان فارس است به طوری که بخش عمده‌ای از انار و انجیر کشور در این استان کشت می‌شود. همچنین استان فارس رتبه دوم کشور در تولید انواع مرکبات را دارد. با توجه به میزان تولیدات کشاورزی در استان فارس به خصوص شهر شیراز اهمیت ساخت سردخانه در این شهر بیش از گذشته مورد توجه قرار گرفته است. بسیاری از باغداران در فصل برداشت مجبورند که سردخانه‌های بزرگی را در اطراف شهر اجاره کنند تا محصولات آنها باکیفیت مرغوبی به دست مصرف‌کننده برسد.
اهمیت احداث سردخانه در تبریز
سردخانه‌ها از این نظر حائز اهمیت هستند که به عنوان نخستین حلقه زنجیره صنایع تبدیلی کشور به شمار می‌روند. در حال حاضر در استان آذربایجان شرقی حدود صد و بیست سردخانه نگهداری میوه وجود دارد که هر کدام از آنها ظرفیتی در حدود چهارصد هزار تن دارند. در واقع این استان در کشور از نظر تعداد سردخانه در رتبه سوم قرار دارد. باغداران کشاورزان نمی‌توانند محصولات خود را به یک‌باره وارد بازار کنند به همین دلیل برای نگهداری محصولاتشان به سردخانه‌های مخصوصی احتیاج دارند. فرقی نمی‌کند سردخانه در مشهد باشد یا در شهرهای دیگر زیرا در هر صورت باید استانداردهای لازم برای نگهداری میوه‌های مختلف را داشته باشد. میزان رطوبت و دمای سردخانه برای میوه‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال برای نگهداری آلبالو باید دمای سردخانه بین صفر تا یک درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی آن بین نود تا نود و پنج درصد باشد.
اهمیت احداث سردخانه در کرمان
میزان محصولات کشاورزی و تولیدات دامی استان کرمان بیش از دو و نیم میلیون تن در سال است به طوری که بیش از سی درصد از نیروی کار این استان به صورت مستقیم و غیرمستقیم در این حوزه فعالیت می‌کنند. همچنین بیش از یک سوم از باغ‌های کشور در استان کرمان قرار دارند به همین دلیل است که نیاز زیادی به ساخت سردخانه‌های بزرگ در این استان احساس می‌شود. شرایط آب و هوایی کرمان به گونه‌ای است که محصولات کشاورزی و باغات استان باید بلافاصله پس از برداشت به سردخانه منتقل شوند تا کیفیتشان حفظ شود.
کد مطلب: 241104