برنج دیابتی ها چگونه باید پخته شود؟

گروه علمی: نوع تغذیه در کنترل دیابت نقش اساسی دارد تا جایی که بی توجهی به تغذیه ، تمام تلاش پزشکان را از بین می برد. مصرف برنج برای دیابتی ها هم یکی از نکات تغذیه ای است که برای کنترل قند خون بایستی رعایت شود.به گزارش ایلنا، سوال اینکه آیا برنج برای بیماران دیابتی مضر است یا نه سالهاست که برای افراد مبتلا به این بیماری و اطرافیانشان مطرح است ، گذشته از آن روش طبخ برنج هم برای کسانی که قند خون بالایی دارند از اهمیت خاصی برخوردار است.یک متخصص تغذیه گفت :نوع تغذیه در کنترل دیابت نقش اساسی دارد تا جایی که بی توجهی به تغذیه ، تمام تلاش پزشکان را از بین می برد . وی با اشاره به اینکه بیشتر افراد دیابتی بر این باورند که غذایشان باید از افراد خانواده جدا باشد، تاکید کرد:این روش بسیار نادرست است؛ چرا که افراد دیابتی می توانند هر نوع غذایی بخورند، اما مقدار و نحوه مصرف آن مهم است . تنها چیزی که در بیماران دیابتی باید کنترل شود، مصرف کربوهیدرات است. همچنین رژیم غذایی در این بیماران هرگز به معنای نخوردن غذا نیست بلکه به معنای کنترل میزان مواد غذایی است .این کارشناس تغذیه با تاکید بر اینکه بیماران دیابتی باید مصرف سبزیجات تازه را افزایش دهند، تصریح کرد:کاهش مصرف قندهای ساده مانند خرما، کشمش، قند، شکر و چربی های اشباع و کلسترول به بهبود وضعیت بیماران کمک می کند. برخی تصور می کنند خرما و کشمش فاقد قند است، اما باید بدانند این مواد غذایی هم حاوی قند بوده و موجب افزایش میزان قند خون می شوند .

بهترین روش پخت برنج برای بیماران دیابتی
 در بیماران دیابتی دانستن این نکته که کدام مواد غذایی به چه میزان قند خون را بالا می برند، به کنترل قندخون آنها کمک شایانی می کند. به عنوان مثال در میان انواع نان ، نان سنگک سبوس دار دارای قند کمتری بوده و مصرف آن برای بیماران توصیه می شود .وی مصرف حبوبات را برای بیماران دیابتی مفید دانست و گفت:برنج نیز در محدوده غذایی نان و غلات جای می گیرد و قسمت عمده آن را کربوهیدرات ها تشکیل می دهند .این کارشناس تغذیه در ادامه گفت:میزان مصرف برنج در افراد دیابتی باید کنترل شود و نکته دیگری که حائز اهمیت است، نحوه مصرف مواد غذایی بوده؛ به طوریکه برنج کته در مقایسه با برنج آبکش شده دارای قند کمتری است . دم کرده ماکارانی نسبت به مصرف آبکش شده آن از قند کمتری برخوردار است. همچنین سیب زمینی جزو سبزیجات نشاسته ای بوده و نشاسته قندی است که در گیاهان ذخیره می شود .کاوه ای با بیان اینکه مصرف دارچین در کاهش قندخون موثر است، گفت:البته زمان مصرف آن بسیار مهم است. همچنین در مورد نحوه و میزان مصرف دارچین باید با پزشک معالج مشورت کنید. علاوه بر نقش مهم تغذیه در بیماران دیابتی، نباید از فواید فعالیت بدنی منظم و پیاده روی در کاهش و کنترل وزن و قندخون غافل شد. بیماران دیابتی باید غذاها را به صورت آب پز مصرف کرده، وزن خود را کنترل کنند و مصرف غذاهای دریایی را فراموش نکنند .وی با تاکید براینکه بیماران باید روزانه به طور متوسط دو واحد میوه مصرف کنند، تصریح کرد:باید توجه داشته باشند که مصرف بیش از دو واحد میوه نیز زیان رسان است .