۱- سالمونلا
باکتری سالمونلا یکی از دلایل اصلی مسمومیت غذایی است. سالمونلا معمولا از طریق مواد غذایی آلوده مانند تخم مرغ، میوه‌ها و سبزیجات خام، آبمیوه‌ها و شیر‌های غیرپاستوریزه و پنیر به انسان منتقل می‌شود. علائم مسمومیت ناشی از سالمونلا شامل موارد ذیل می‌شود:
۱- تب
۲- حالت تهوع و استفراغ
۳- اسهال
۴- درد شکم و گرفتگی عضلات این بخش
مسمومیت با سالمونلا می‌تواند ۴ تا ۷ روز به طول بیانجامد. در مواردی که حال بیمار وخیم باشد، بستری شدن او در بیمارستان ضروری است. برای جلوگیری از مسمومیت با این باکتری ساده‌ترین راهکار شستن مناسب میوه‌ها و سبزیجات با شوینده‌های موجود در بازار است.

۲-‌ای کولای‌
ای کولای یک باکتری معروف است که در روده حیوانات و انسان‌ها زندگی می‌کند. با این حال، برخی گونه‌های این باکتری می‌تواند باعث ایجاد بیماری در انسان شود. علائم مسمومیت با این باکتری شامل موارد ذیل می‌شود:
۱- استفراغ
۲- اسهال خونی
۳- درد شدید در عضلات شکم
۴- نارسایی کلیه
۵- در موارد شدید مرگ
گرچه بیشتر افراد پس از ۶ تا ۸ روز دچار بهبودی می‌شوند، اما بیماری می‌تواند ۵ تا ۱۰ روز به طول بیانجامد. نوشیدن آب فراوان و استراحت توصیه‌ای است که پزشکان به این بیماران ارائه می‌کنند. برای جلوگیری از بروز این بیماری شستن میوه‌ها و سبزیجات باید به درستی انجام شود؛ همچنین باید گوشت در دمای مناسب و به طور کامل پخته شود. شستن دست‌ها پیش از خوردن غذا از بدیهی‌ترین اقدامات برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری است.

۳- لیستریا
لیستریا یک باکتری است که در آب، خاک و برخی فرآورده‌های غذایی مانند جوانه‌های خام، گوشت‌های صنعتی آماده پخت، پنیر‌های نرم، گوشت‌های یخچالی در فروشگاه ها و دیگر غذا‌های خام یافت می‌شود. علائم مسمومیت با این باکتری شامل موارد ذیل می‌شود:
۱- سرگیجه
۲- تب
۳- ضعف و بی حالی
۴- گرفتگی گردن
۵- حالت تهوع و استفراغ
این مسمومیت غذایی می‌تواند از چند روز تا چند هفته فرد را درگیر خود کند.

۴- هپاتیت آ
هپاتیت آ یک بیماری است که کبد را درگیر می‌کند و امروزه با واکسیناسیون قابل پیشگیری است. ویروسی که باعث بروز هپاتیت آ می‌شود در غذا‌های دریایی خام، آب‌های آلوده و غذا‌های نیمه پخته یافت می‌شود.
رایج‌ترین علائم ابتلا به هپاتیت آ شامل موارد ذیل می‌شود:
۱- زردی و یرقان
۲- ادرار سیاه
۳- تب
۴- حالت تهوع
۵- اسهال
۶- از دست دادن اشتها
۷- درد‌های شکمی
علائم این بیماری می‌تواند ۲ هفته تا ۳ ماه افراد مبتلا را درگیر کند.

بهار نیوز