در این مطالعه، رابطه بین مصرف میوه و سبزیجات و میزان استرس در بین بیش از ۸۶۰۰ استرالیایی در رده سنی ۲۵ تا ۹۱ سال بررسی شد.«سیمون راداولی باگاتینی»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «ما دریافتیم افرادی که بیشتر میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند استرس کمتری دارند که بیانگر این موضوع است که رژیم غذایی نقش مهمی در سلامت روان افراد ایفا می‌کند.»

مشکلات سلامت روان در جهان روبه افزایش است و تقریباً از هر ۱۰ نفر، یک نفر با اختلال روانی زندگی می‌کند.
به گفته محققان، کمی استرس عادی است اما استرس طولانی مدت می‌تواند تأثیر چشمگیری بر سلامت روان داشته باشد.راداولی باگاتینی در ادامه می‌افزاید: «استرس طولانی مدت و کنترل نشده می‌تواند منجر به طیف وسیعی از مشکلات سلامت از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، افسردگی و اضطراب شود، بنابراین ما باید راه‌هایی برای پیشگیری و احتمالاً تسکین مشکلات روانی در آینده پیدا کنیم.»

به گفته محققان، سبزیجات و میوه‌ها حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، فلاوونوئیدها و کاروتنوئیدها هستند که می‌توانند التهاب و استرس اکسایشی را کاهش دهند و در نتیجه باعث بهبود سلامت روان شوند.التهاب و استرس اکسایشی در بدن از فاکتورهای شناخته شده‌ای هستند که می‌توانند منجر به افزایش استرس، اضطراب و کاهش روحیه شوند.