«گی» (Ghee) یک نوع روغن حیوانی است که سر منشأ آن به به هند باستان بازمی‌گردد. این روغن در آشپزی شبه قاره هند، آشپزی خاورمیانه، طب سنتی و آیین‌های مذهبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.روغن گی در واقع یک کره بسیار روشن با طعم و بوی خاص است که از شیر گاو تهیه شده است. در اصل این روغن، کره‌ای است که آب و شیر آن تبخیر شده و آنچه باقی مانده چربی غنی تصفیه شده است.

طبق آیورودا (که علمی باستانی و کهن نزد مردمان هند است که بیش از ۵ هزار سال است که در این کشور از آن استفاده می‌کنند) روغن گی قدرت جذب روده کوچک را بهبود می‌بخشد و حالت pH اسیدی دستگاه گوارش را کاهش می‌دهد. روغن گی همچنین سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ است.

دکتر «Vrunda Lotlikar» مشاور پزشکی در طب آیورودا در هند در این زمینه می‌گوید: روغن گی تهیه شده از کره گاو یک آنتی اکسیدان طبیعی است که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و مانع روند اکسیداسیون می‌شود و در نتیجه از «تغییرات دژنراتیو» در سیستم اسکلتی عضلانی ما و نیز پیری زودرس و بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.
روغن گی همچنین به تقویت و دفع سموم از سیستم بدنی ما کمک می‌کند. «Loveneet Batra»، متخصص تغذیه در بیمارستان «فورتیس لافمه» (Fortis Lafemme) در دهلی نو نیز در این باره گفت: بوتیریک اسید در ترکیب با ویتامین‌های A، D، E و K که در روغن گی هست، به تقویت سیستم ایمنی و نیز سلامتی روده کمک کرده و مو‌ها و پوست شما را سالم نگه می‌دارد؛ همچنانکه مفاصل را چرب کرده و استخوان‌ها را تقویت می‌کند.

آیا روغن گی چاق کننده است؟
کارشناسان در حقیقت می‌گویند این ماده غذایی به کاهش وزن کمک می‌کند. «Loveneet Batra» می‌گوید: بوتیریک اسید و تری گلیسیرید‌های زنجیره‌ای متوسط موجود در روغن گی به تحریک چربی‌های سرسخت بدن و رهایی از آن کمک می‌کنند. روغن گی همچنین می‌تواند به افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.

میزان مصرف
اگر مایل نیستید در مصرف این روغن زیاده روی کنید، روزانه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از روغن گاوی گی را برای مزایای مطلوب آن مصرف کنید. باید توجه داشته باشید مصرف زیاد روغن گی هم می‌تواند به چربی‌های ناخواسته بدل شده و برای سلامت شما مضر باشد.شما می‌توانید روغن گی را صبح زود ناشتا مصرف کنید و یا آن را برای پخت در وعده‌های غذایی تان استفاده کنید.

بهار نیوز