در برخی سال‌ها قیمت گندم ۷۰ تا ۸۰ درصد افزایش داشته، اما نرخ نان به سبب حمایت از مصرف کننده هیچ گاه متاثر از این موضوع نبوده است.رئیس بنیاد ملی گندمکاران می‌گوید: تغدیه گندم و نحوه پخت نان از عوامل تاثیر گذار بر کیفیت نان است و هر چقدر قیمت محصولی به واقعیت نزدیک باشد، دور ریز کمتر می شود که این امر تنها شامل گندم نیست و محصولات دیگر را هم شامل می شود.بنابر تاکید رهبر انقلاب برخودکفایی گندم و کاهش دورریز نان انتظار می‌رود که علاوه بر افزایش کیفیت گندم، بر نحوه پخت نانوایی‌ها نظارت صورت گیرد تا شاهد هدر رفت نان تولیدی و جایگزینی آن به عنوان خوراک دام نباشیم.