دریافت لینک صفحه با کد QR
وقتی تورم، نوع و سبک غذاهای نذری محرم را تغییر داده است
1 مرداد 1402 ساعت 13:40
گروه اقتصادی: هر سال ماه محرم که می‌رسد بسیاری در کنار مراسم‌های عزاداری شاید منتظر نذری‌هایی هستند که ویژه این ماه است، نذری‌هایی که فارغ از آنکه بسیاری در طول سال در خانه پخته می‌شود، اما انگار در این ماه و وقتی هیات‌ها آن را پخته باشند رنگ و طعم متفاوتی دارد، رنگ و طعمی که آنقدر در ذهن برخی باقی می‌ماند که مثلا وقتی می‌خواهند غذایی مثل خورشت قیمه را توصیف یا از آن تعریف کنند می‌گویند مزه قیمه‌های محرم و نذری را می‌دهد.
قیمت قیمه نذری هم میلیونی شد
به گزارش اقتصاد ۲۴، در سال‌های اخیر، اما بحران‌های اقتصادی و مشکلات معیشت با افزایش قیمت مواد غذایی تغییرات جدی در خوراک‌ها و نذری‌های ماه محرم را رقم زده است.
دلیل این تنوع قیمت نیز به تفاوت قیمت برنج مربوط می‌شده است. اینکه هیات امکان استفاده از برنج و گوشت دولتی را داشته باشد یا خیر و اینکه آیا از برنج ایرانی یا هندی و پاکستانی استفاده شود در این گزارش مورد توجه قرار گرفته بود و در یک وضعیت متوسط برای یک شب و ۱۰۰۰ پرس قیمه در سال ۱۴۰۱ رقمی حدود ۲۰ میلیون تومان باید هزینه می‌شده است. با احتساب تورم حدود ۴۰ درصد به گزارش خود دولت این رقم برای یک شب در سال ۱۴۰۲ تا ۴۰ میلیون تومان رشد خواهد کرد. این به آن معناست که اگر هیاتی بخواهد ۱۰ شب فقط قیمه توزیع کند به طور متوسط باید به هزینه‌ای حدود ۴۰۰ میلیون تومان فکر کند البته که این رقم نیز برای هزار پرس غذای نذری در هر شب است.
تفاوت قیمت برخی مواد غذایی نشان از تورم جدی دارد
اما مساله این است که هم تورم حقیقی به نظر می‌رسد بیش از ۴۰ درصد رشد کرده و هم از سوی دیگر بسیاری از خوراک‌هایی که هرگز در لیست نذری‌های هیات‌ها نبوده اند حالا راه به هیات‌ها باز کرده اند.برای درک بهتر تورم لجام گسیخته مواد غذایی کافی است به رقم قیمت گوشت گوساله که اصلی‌ترین گوشت استفاده شده در خورشت‌های غذاهای نذری محسوب می‌شود دقت کنیم.
در حالی که محرم سال گذشته قیمت یک کیلو گوشت گوساله رقمی حدود ۱۲۰ هزار تومان در هر کیلو بوده است، امسال این رقم به حدود هر کیلو گوشت قرمز تا ۵۰۰ هزار تومان افزایش یافته است و این خود نشان از افزایش قیمت شدید برای این نذری‌ها دارد.
در همین حال قیمت برنج ایرانی در روز‌های اخیر با توجه به نزدیک شدن به فصل برداشت و افزایش عرضه بین ۴۰ تا ۴۵ درصد کاهش یافته و اکنون قیمت عمده فروشی هر کیلو برنج هاشمی به ۷۵ هزار تومان رسیده است. برنج هندی و پاکستانی نیز با توجه به برند، بین ۳۹ تا ۴۵ هزار تومان است که این رقم سال گذشته بین ۱۸ تا ۲۵ هزار تومان بوده است.
تلاش دولت برای کمک به هیات‌ها با توزیع برنج و گوشت و شکر
این شرایط البته در حالی است که هرساله با شروع دهه اول محرم و برپایی هیئت‌های مذهبی، دولت برای حمایت از این هیئت‌ها اقدام به عرضه برنج وارداتی، شکر و سایر اقلام مورد نیاز آن‌ها با قیمت تنظیم بازار می‌کند.
آن طور که رئیس جهاد کشاورزی استان تهران اخیرا خبر داده است برای مثال در این استان برنج، گوشت قرمز و شکر با معرفی نامه سازمان تبلیغات اسلامی و امور مساجد به هیات‌های مذهبی اختصاص یافته که شامل ۸۷۰ تن گوشت قرمز، ۶ هزار تن برنج و ۲ هزار تن شکر است.
توزیع این اقلام نیز تا آخر ماه صفر ادامه دارد و گفته شده که هیات‌های مذهبی در استان تهران می‌توانند با در دست داشتن معرفی نامه به سردخانه‌های تهرانپارس و هشت شهریور برای دریافت گوشت قرمز منجمد و مباشرین سازمان تبلیغات برای دریافت برنج و شکر مراجعه کنند.
اما آنچه در این بین قابل توجه است و بنا به ارقامی که بالاتر ارائه شده است، تغییر قیمت این کالا‌ها از سال گذشته تاکنون و به تبع آن افزایش هزینه برپایی هیات‌های مذهبی و پذیرایی از عزاداران است.آن طور که رئیس اتحادیه بنکداران مواد غذایی نیز اعلام کرده برای جلوگیری از این که هیات‌ها در ایام محرم و صفر ناچار به خرید اقلامی همچون برنج و شکر با قیمت بیشتر نشوند، با نامه نگاری‌های انجام شده با سازمان تبلیغات و جهاد کشاورزی قرار شد که این کالا‌ها به صورت حواله‌ای و با قیمت مصوب تنظیم بازار در اختیار آنان قرار داده شود. البته تاکید شده است که این سهمیه فقط برای مصرف هیات‌ها در نظر گرفته شده و آن‌ها حق فروش آن را ندارند.
شکر و چای هیات‌ها هم نجومی شد
در این بین، توزیع شکر گویا با چالش‌هایی همراه است. آن طور که رضا کنگری، رئیس اتحادیه بنکداران مواد غذایی می‌گوید با وجود آن که شکر یکی از کالا‌های پرمصرف ماه محرم است به دلیل اختلالاتی که در نظام توزیع این کالا وجود دارد تهیه آن با مشکل مواجه است. در واقع در توزیع شکر، روند توزیع برعکس شده و حجم بزرگی از سهمیه شکر به جای بنکداران در اختیار خرده فروش‌ها قرار گرفته که از مبادی مختلف بار آن را از طریق دلالان تهیه کرده و به قیمت آزاد نیز به فروش می‌رسانند.
هر کیلوگرم شکر اکنون در بازار حدود ۲۵،۵۰۰ تومان در اختیار بنکداران گذاشته شده و با قیمت ۲۶،۸۰۰ تومان در اختیار اتحادیه سوپرمارکت‌ها و سایرین قرار داده می‌شود. قیمت مصرف کننده شکر نیز باید ۲۸ هزار تومان باشد، اما اکنون قیمت شکر در بازار حتی به ۳۳ تا ۳۵ هزار تومان نیز رسیده است.
کد مطلب: 417580