پروژه غنی‌سازی آرد با ویتامین D. از مدتی پیش در کشور‌های مختلف در حال بررسی است. غنی‌سازی آرد با ویتامین D. در مرحله مطالعات و تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی قرار دارد.دانشمندان بریتانیایی بعد از تحقیقات دریافتند که افزودن ویتامین دی در آرد از خستگی، درد عضلات، بیماری‌های قلبی و افسردگی جلوگیری می‌کند.شایان ذکر است که پوست تیره نسبت به پوست روشن ویتامین کمتری جذب می‌کند، اما تقریباً همه افراد به دلیل وخیم‌تر شدن وضعیت اقلیمی، کمبود ویتامین را تجربه می‌کنند.
 
محققان معتقدند که کرم ضد آفتاب، آلودگی هوا و لباس‌های تنگ باعث می‌شود پوست به درستی انرژی خورشید را جذب نکرده و ویتامین دی تولید نکند. کمبود ویتامین در بدن باعث پوکی استخوان و درد عضلات می‌شود.در آمریکای شمالی تمام شیر‌های تولیدی با ویتامین D؛ و A. غنی می‌شوند و چیزی به اسم کمبود ویتامین D. در این کشور وجود ندارد. منابع تامین ویتامین D. در نور مستقیم خورشید، ماهی چرب سالمون، میگو، پنیر، زرده تخم مرغ، جگر، قارچ، شیر غنی شده با این ویتامین، گل کلم و مکمل‌ها یافت می‌شود.

به گفته کارشناسان صنایع غذایی، مقدار ویتامین D. مورد نیاز بدن ۱۰۰۰ تا ۴۰۰۰ واحد بین‌المللی است و کمبود آن می‌تواند باعث بروز عوارضی، چون درد و ضعف ماهیچه‌ها، سردرد و سرگیجه، عفونت‌های مکرر، مشکلات گوارشی، عرق بیش از حد، احساس افسردگی و راشیتیسم گردد. درحال حاضر کمبود این ویتامین یکی از شایع‌ترین موارد کمبود ویتامین‌هاست که می‌تواند عواقبی جدی برای سلامتی داشته باشد.

بهار نیوز