به گزارش ایسنا، گیاه استویا بومی نواحی شمالی آمریکای جنوبی است، ولی در محدوده وسیعی از شرایط آب و هوایی رشد میکند بطوریکه در مناطق سرد به صورت یک گیاه یکساله تنها یک بار در فصل گرم سال برداشت میشود و در مناطق گرم که دمای کمتر از ۵ درجه سانتیگراد نداشته باشند بصورت یک گیاه دائمی ۲ تا ۵ سال برداشت میشود.

ارزش بالای اقتصادی گیاه حتی امکان تولید گلخانه‌ای آنرا نیز فراهم کرده است. مناسب‌ترین دما برای رشد گیاه محدوده ۲۰-۲۵ درجه سانتیگراد است، ولی دما در رویشگاه اصلی این گیاه ۲۱-۴۳ درجه سانتیگراد است.گیاه از طرق مختلف از جمله بذر، قلمه و کشت بافت تکثیر میشود که در همه موارد ابتدا باید میزان ترکیبات شیرین کننده موجود در گیاه مورد ازمایش و تایید قرار گیرند. استویول‌های جدا شده از برگ استویا در ۹-۳ = pH و تا دمای زیاد (۱۰۰ درجه سانتیگراد) شکسته نمیشوند، تخمیر نمی‌شوند و رنگ آن‌ها نیز در فرایند پخت تغییر نمی‌کند. برای خالص سازی rebaudiosideA که شیرین‌ترین ترکیب است، می‌توان از میکرو فیلتر نیز استفاده نمود. در اکثر کشور‌های اسیایی بخصوص ژاپن و سایر کشور‌های پیشرفته stevioside ۹۵% و Rebaudioside A که فاقد کالری بوده و قند خون را افزایش نمی‌دهد هم اکنون جایگزین شکر و دیگر شیرین کننده‌های صنعتی شده است. گزارشات بالینی حاکی از موثر بودن این شیرین کننده غذایی بدون کالری در کاهش قند خون بیماران دیابتی است و همچنین قابل استفاده در نوشابه ها، شیرینی جات، بستنی، کیک و …بجای شکر می‌باشد. فراورده‌های تهیه شده از عصاره این گیاه نه فقط برای بیماران دیابتی بلکه مورد استفاده برای عام مردم است؛ لذا تلاش در تحقیق و تولید روی عصاره این گیاه و ترکیبات آن یک ضرورت ملی است.

بهار نیوز