داستان قهوه، داستان سفر یک دانه از جنگل‌های اتیوپی تا فنجان‌های میلیون‌ها نفر در سراسر دنیاست. این سفر پر از فراز و نشیب، روایتگر فرهنگ‌ها، تمدن‌ها و تحولات تاریخی است. این نوشیدنی محبوب در جهان از گذشته تا امروز تغییرات شگرفی را در روش تهیه و سرو خود تجربه است.

کشف اتفاقی در اتیوپی
داستان قهوه به افسانه‌ای در اتیوپی بازمی‌گردد؛ یک چوپان اتیوپیایی متوجه شد که بزهایش پس از خوردن میوه‌های یک درخت خاص، بسیار پرانرژی می‌شوند و در ادامه راهبان محلی با استفاده از این میوه‌ها نوشیدنی‌ای تهیه کردند که به آن‌ها انرژی و هوشیاری می‌داد. این نوشیدنی به تدریج در میان مردم رواج یافت و به عنوان یک نوشیدنی مقدس شناخته شد.

گسترش قهوه در جهان اسلام
پس از کشف خواص شگفت‌انگیز دانه‌های قهوه در آفریقا، این نوشیدنی به سرعت در شبه‌جزیره عربستان و دیگر مناطق تحت تأثیر فرهنگ اسلامی گسترش یافت. صوفیان و درویشان که شب‌های طولانی را به عبادت و مطالعه می‌گذراندند، از قهوه برای حفظ هوشیاری و تمرکز استفاده می‌کردند، به همین دلیل قهوه‌خانه‌ها به سرعت به مراکز اجتماعی و فرهنگی مهمی در جهان اسلام تبدیل شدند.قهوه نه تنها یک نوشیدنی، بلکه یک نماد فرهنگی و اجتماعی در جهان اسلام بود. قهوه‌خانه‌ها به عنوان قلب تپنده‌ این جوامع نقش مهمی در شکل‌گیری هویت فرهنگی و اجتماعی آن‌ها ایفا کردند.

ورود قهوه به ایران
قهوه در قرن‌های ۹ و ۱۰ هجری از سرزمین‌های اسلامی به ایران وارد شد و در دوره صفویه به طور گسترده کشت و مصرف می‌شد.در ابتدا کشت قهوه در ایران به صورت محدود و بیشتر در مناطق جنوبی کشور انجام می‌شد. به تدریج قهوه‌خانه‌های کوچکی در برخی شهرهای بزرگ ایران به ویژه در اصفهان و شیراز، ایجاد شدند. قهوه در ابتدا بیشتر در میان اشراف و طبقات بالای جامعه رواج داشت و به عنوان یک نوشیدنی خاص و گران‌قیمت شناخته می‌شد، اما با روی کار آمدن سلسله قاجار و افزایش ارتباطات با کشورهای اروپایی، قهوه‌خانه‌ها به سرعت در سراسر ایران گسترش یافتند.

در ادامه این موضوع فرهنگ قهوه‌خانه‌ای در ایران به شدت ریشه دواند و بر ادبیات، موسیقی و سایر جنبه‌های فرهنگی تأثیر گذاشت.قهوه نوشیدنی‌ای که با گذر زمان، خود را با ذائقه‌ها و سبک زندگی‌های متنوع وفق داده است. تحولات چشمگیری که در روش تهیه و سرو قهوه رخ داده، نتیجه‌ی مجموعه‌ای از عوامل اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی است.

با توجه به تحولاتی که در دنیای قهوه به وجود آمده است، می‌توان گفت که این نوشیدنی صرفاً یک کالای مصرفی نیست، بلکه به یک فرهنگ، یک سبک زندگی و یک صنعت جهانی تبدیل شده است. با توجه به این تحولات می‌توان انتظار داشت که در آینده نیز شاهد تغییرات و نوآوری‌های بیشتری در دنیای قهوه باشیم.

می‌توان تصور کرد در آینده قهوه‌های شخصی‌سازی شده کاملا متناسب با ذائقه هر فرد تولید شود.همچنین قهوه‌های پایدار از دیگر مواردی است که می‌توان در آینده برای آن برنامه‌ریزی کرد، چراکه می‌توان گفت تقاضا برای قهوه‌های تولید شده به روش‌های پایدار در آینده افزایش پیدا خواهد کرد. در مجموع آینده قهوه بسیار امیدوارکننده است. با توجه به تحولات فناوری و تغییر سبک زندگی، می‌توان انتظار داشت که قهوه در آینده به نوشیدنی‌ای بسیار شخصی، پایدار و هوشمند تبدیل شود.
در نهایت قهوه طی فرایندهایی از یک نوشیدنی ساده و محلی به یک فرهنگ جهانی تبدیل شده است. این نوشیدنی نه تنها به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌زا بلکه به عنوان نمادی از فرهنگ و اجتماع نیز شناخته می‌شود.

بهار نیوز