دریافت لینک صفحه با کد QR
طرز تهیه شله مشهدی | فرمول و 12 راز خوشمزگی محبوب ترین غذای مشهد
8 آذر 1403 ساعت 13:05
گروه آشپزی: شله مشهدی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای استان خراسان رضوی، به‌ویژه شهر مشهد است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم این خطه دارد. این غذا بیشتر در مناسبت‌های مذهبی و نذری‌ها طبخ می‌شود و به دلیل طعم خاص و مواد غنی، به‌عنوان یکی از غذاهای مقوی و انرژی‌بخش شناخته می‌شود. راز خوشمزگی شله مشهدی در ترکیب مناسب حبوبات، گوشت و ادویه‌های خاص آن است. در این مقاله به طرز تهیه شله مشهدی و نکات کلیدی در بهبود طعم آن می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه شله مشهدی (برای ۱۰ نفر)
گوشت گوسفندی (ترجیحاً سردست) - ۵۰۰ گرم
برنج نیم‌دانه - ۳ پیمانه
بلغور گندم - ۲ پیمانه
لوبیا چیتی - ۱ پیمانه
لوبیا سفید - ۱ پیمانه
لوبیا قرمز - ۱ پیمانه
عدس - ۱ پیمانه
ماش - ۱ پیمانه
نخود - ۱ پیمانه
پیاز بزرگ - ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه - به میزان لازم
دارچین، هل، زیره سیاه و زنجبیل - به میزان لازم
زعفران دم‌کرده - ۲ قاشق غذاخوری
روغن یا کره حیوانی - به میزان لازم
مراحل تهیه شله مشهدی
۱. آماده‌سازی حبوبات
تمام حبوبات (به‌جز عدس و ماش) را از شب قبل در آب خیس کنید. این کار علاوه بر کاهش نفخ، زمان پخت را نیز کوتاه‌تر می‌کند. بهتر است آب حبوبات چند بار عوض شود.
۲. پخت حبوبات
طور جداگانه در قابلمه‌های مختلف بپزید. نخود و لوبیاها دیرتر می‌پزند، پس می‌توان آن‌ها را با هم در یک قابلمه گذاشت. عدس و ماش نیز سریع‌تر پخته می‌شوند و باید در مراحل آخر به شله اضافه شوند.
۳. پخت گوشت
گوشت را با مقداری آب، پیاز، نمک و فلفل بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس گوشت را ریش‌ریش کرده و آب آن را برای اضافه کردن به شله نگه دارید.
۴. پخت برنج و بلغور
برنج و بلغور را با آب کافی روی حرارت بگذارید تا نرم شوند. این ترکیب باید حالت نیمه‌خمیر پیدا کند.
۵. ترکیب مواد
در یک قابلمه بزرگ، حبوبات پخته‌شده، برنج و بلغور را با هم مخلوط کنید. گوشت ریش‌ریش‌شده و آب گوشت را نیز به آن اضافه کنید. این مخلوط را به‌آرامی هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود.
۶. افزودن ادویه‌ها
در این مرحله، دارچین، زنجبیل، هل و زیره را اضافه کنید. این ادویه‌ها نقش مهمی در طعم نهایی شله دارند. زعفران دم‌کرده نیز برای عطر و طعم بهتر به شله افزوده می‌شود.
شله باید روی حرارت ملایم به مدت ۴ تا ۶ ساعت پخته شود. در این مدت، باید مداوم هم زده شود تا ته نگیرد و به قوام مطلوب برسد. این مرحله کلیدی‌ترین بخش پخت شله است که باعث می‌شود تمام مواد به‌خوبی با هم ترکیب شده و طعم‌ها به خورد یکدیگر بروند.
بهترین شله مشهد را از کجا سفارش بدیم ؟
کترینگ دورچین یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین کترینگ‌های مشهد است که به خاطر شله مشهدی پرگوشت و اصیلش شهرت زیادی دارد. این کترینگ به استفاده از گوشت مرغوب و تازه، همراه با طبخ حرفه‌ای و ادویه‌جات سنتی مشهدی معروف است. کیفیت بالای شله‌های دورچین و طعم غنی و اصیل آن باعث شده که در بین اهالی مشهد و زائران شهر، به‌عنوان یکی از بهترین‌ها شناخته شود
ویژگی‌های برجسته کترینگ دورچین
پرگوشت‌ترین شله: در مقایسه با سایر کترینگ‌ها، شله دورچین گوشت فراوانی دارد که همین موضوع یکی از رازهای خوشمزگی آن است
کیفیت بالا و طبخ سنتی: تمامی مواد اولیه از بهترین و تازه‌ترین‌ها انتخاب می‌شوند و توسط آشپزهای ماهر تهیه می‌شودبسته‌بندی مناسب و خدمات خوب: بسته‌بندی مناسب و برخورد خوب پرسنل، تجربه‌ای رضایت‌بخش برای مشتریان به همراه دارد.
آدرس و اطلاعات تماس
شعبه اول: بین خیابان معلم 34 و 36
شعبه دوم: بین خیابان ابوذرغفاری 19 و 21
وب‌سایت: dorchinfood.ir
اینستاگرام: @dorchinfood
اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت از شله مشهدی با طعمی اصیل و پر از گوشت هستید، کترینگ دورچین یکی از بهترین انتخاب‌ها خواهد بود!
طرز تهیه شله مشهدی در کترینگ شله مشهد دورچین
اگر به دنبال پرگوشت‌ترین شله مشهد هستید، پیشنهاد ما شله خوشمزه‌ای است که در کترینگ دورچین مشهد تهیه می‌شود. این کترینگ با رعایت تمام نکات بهداشتی و استفاده از مواد اولیه درجه‌یک، شله‌ای بی‌نظیر ارائه میدهد. در ادامه با طرز تهیه شله در این کترینگ آشنا می‌شوید:
مواد اولیه مورد استفاده در کترینگ شله مشهد
گندم پوست‌کنده
نخود، لوبیا چیتی، و عدس
گوشت گوسفندی 100%
ادویه‌های سنتی و زعفران
روغن محلی
طرز تهیه شله در کترینگ دورچین مشهد
ابتدا گندم و حبوبات به‌طور جداگانه خیسانده و سپس پخته می‌شوند.
گوشت‌ها به همراه پیاز و ادویه به‌آرامی در دیگ مسی پخته می‌شوند تا کاملاً نرم و ریش‌ریش شوند.
در مرحله بعد، گندم پخته‌شده و گوشت به دیگ بزرگ منتقل شده و به‌مدت چندین ساعت هم زده می‌شوند تا قوام پیدا کنند.
در پایان، روغن محلی و زعفران به غذا اضافه می‌شود و طعمی دلپذیر به آن می‌بخشد.
این روش باعث می‌شود شله‌ای با طعمی ماندگار و کیفیتی بی‌نظیر ارائه شود.
کترینگ دورچین مشهد به دلیل استفاده از مواد اولیه مرغوب، طرز تهیه سنتی و تیمی مجرب، بهترین گزینه برای سفارش شله در مشهد است. این کترینگ به‌ویژه به خاطر ارائه پرگوشت‌ترین شله مشهد معروف است. کیفیت بالا، بسته‌بندی بهداشتی و طعم فوق‌العاده، دلایل محبوبیت شله دورچین در میان مردم مشهد و زائران هستند.
شله مشهدی یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای سنتی ایران است که طرفداران بسیاری دارد. اگر به دنبال پرگوشت‌ترین شله مشهد با طعمی اصیل هستید، پیشنهاد ما کترینگ شله مشهد دورچین است. این کترینگ با رعایت سنت‌های قدیمی و استفاده از بهترین مواد اولیه، شله‌ای بی‌نظیر ارائه میدهد که طعم آن تا مدت‌ها در خاطرتان خواهد ماند. برای تجربه این غذای لذیذ، حتماً از شله دورچین مشهد امتحان کنید.
شله مشهد: پرگوشت‌ترین انتخاب برای عاشقان غذاهای اصیل
اگر هنوز شله مشهدی را امتحان نکرده‌اید، زمان آن رسیده که این غذای بی‌نظیر را تجربه کنید. شله مشهد به دلیل استفاده از گوشت فراوان و روش پخت سنتی، یکی از برترین غذاهای ایران محسوب می‌شود. از جمله ویژگی‌های خاص شله، سنگینی آن به دلیل ترکیبات مغذی و طعم غنی است که آن را به انتخابی محبوب در میان مردم مشهد و زائران تبدیل کرده است. اما چرا شله مشهدی این‌قدر در کترینگ‌ها و مراسم مذهبی مشهد مورد توجه قرار می‌گیرد؟ کترینگ شله دورچین مشهد با ارائه بهترین شله اصیل، پاسخی به این سوال است.
چرا شله مشهد محبوب است؟
یکی از ویژگی‌های برجسته شله مشهدی، تطبیق آن با فرهنگ نذری و مراسم آیینی در مشهد است. این غذای مقوی و پرمایه معمولاً به عنوان نذری در محرم و صفر، یا در مناسبت‌های مذهبی و خانوادگی توزیع می‌شود. یکی از دلایل محبوبیت شله، وجود مقادیر زیاد گوشت و حبوبات است که آن را به وعده‌ای کامل و انرژی‌بخش تبدیل می‌کند. کترینگ شله مشهد دورچین به‌عنوان یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه شله، تمام این ویژگی‌ها را در تهیه غذای خود رعایت می‌کند.
چرا شله دورچین در مشهد معروف است؟
کترینگ شله مشهد دورچین یکی از بهترین و معروف‌ترین کترینگ‌ها در مشهد است که برای علاقه‌مندان به شله مشهدی، بهترین انتخاب محسوب می‌شود. این کترینگ چندین ویژگی دارد که آن را از سایر رقبا متمایز می‌کند.
استفاده از گوشت تازه و باکیفیت
مهم‌ترین ویژگی شله دورچین، استفاده از گوشت فراوان و مرغوب است. این کترینگ به‌درستی به نام پرگوشت‌ترین شله مشهد شناخته می‌شود. مقدار مناسب گوشت و ترکیب دقیق آن با حبوبات، طعمی یگانه و ماندگار به شله می‌بخشد.
طرز تهیه حرفه‌ای و سنتی
تیم آشپزی کترینگ شله مشهد دورچین از روش‌های سنتی برای پخت شله استفاده می‌کند. استفاده از دیگ‌های بزرگ مسی، پخت طولانی‌مدت و هم‌زدن مداوم، باعث می‌شود که شله بافتی یکدست و طعمی عمیق داشته باشد.
رعایت اصول بهداشتی
رعایت نکات بهداشتی در این کترینگ یکی از اولویت‌های اصلی است. تمام مراحل از انتخاب مواد اولیه تا بسته‌بندی نهایی با دقت و حساسیت انجام می‌شود.
سرویس‌دهی حرفه‌ای
کترینگ شله مشهد دورچین خدماتی از قبیل تحویل سریع، بسته‌بندی جذاب و امکان سفارش آنلاین را برای مشتریان خود فراهم کرده است.
راز خوشمزگی شله مشهدی
طعم و عطر گوشت گوسفندی، یکی از عوامل مهم در خوشمزگی شله است , ترکیب دقیق و متعادل دارچین، زنجبیل، هل و زیره، به شله طعم منحصربه‌فردی میدهد ، شله باید با صبر و حوصله و روی حرارت ملایم پخته شود تا تمام مواد به‌خوبی جا بیفتند.
این کار از ته گرفتن غذا جلوگیری کرده و باعث می‌شود مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند و استفاده از زعفران دم‌کرده، عطر و طعم شله را دوچندان می‌کند البته شله مشهدی نماد فرهنگ و سنت مردم مشهد است و تهیه آن نیاز به دقت، صبر و مهارت دارد. این غذای مقوی، به‌ویژه در ایام مذهبی، محرم و صفر، به‌عنوان یک نذری مهم شناخته می‌شود. ترکیب حبوبات، گوشت و ادویه‌های خاص در کنار زمان پخت طولانی، شله مشهدی را به یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایران تبدیل کرده است.
راهکارهای کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن شله مشهدی
یکی از مهم‌ترین رازهای خوشمزگی شله، استفاده از مقدار بیشتری گوشت گوسفندی (ترجیحاً سردست یا گردن) است. گوشت گوسفندی علاوه بر ایجاد طعمی غنی و خوشایند، باعث می‌شود شله قوام و چربی طبیعی بیشتری داشته باشد که طعم آن را بسیار لذیذتر می‌کند.
به‌جای آب معمولی، از آب حاصل از پخت گوشت برای طبخ برنج و حبوبات استفاده کنید. این کار باعث می‌شود تمام اجزای شله، طعم گوشت را به خود بگیرند.از ادویه‌های تازه و باکیفیت مانند دارچین، زیره سیاه، هل و زنجبیل استفاده کنید. مقدار ادویه باید متعادل باشد تا طعم غالبی ایجاد نکند.
زمان پخت طولانی و حرارت ملایم
شله باید روی حرارت ملایم و به‌مدت حداقل ۴ تا ۶ ساعت پخته شود. هرچه زمان پخت بیشتر باشد، طعم مواد بهتر با هم ترکیب شده و خوشمزه‌تر می‌شود.شله باید به‌طور مداوم و با دقت هم زده شود تا ته نگیرد و مواد به‌خوبی با هم مخلوط شوند.
زعفران، عطر و رنگی منحصربه‌فرد به شله می‌بخشد و طعم آن را ارتقا میدهد.افزودن مقداری کره یا روغن حیوانی در مراحل پایانی پخت، باعث ایجاد طعمی غنی و خوشمزه می‌شود.با رعایت این نکات و توجه ویژه به میزان گوشت و زمان پخت، شله‌ای خوشمزه و اصیل خواهید داشت که طعمی به‌یادماندنی را برای مهمانان شما رقم می‌زند .
سوالات متداول
1. مواد اصلی شله مشهدی چیست؟
شله مشهدی از ترکیب حبوبات (مانند نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، عدس و ماش)، برنج نیم‌دانه، بلغور گندم و گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. ادویه‌هایی مانند دارچین، زیره، زنجبیل و زعفران نیز نقش کلیدی در طعم نهایی آن دارند.
2. چرا زمان پخت شله طولانی است؟
شله باید حدود 4 تا 6 ساعت روی حرارت ملایم پخته شود تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند و بافت نرم و یکدستی ایجاد شود. این زمان طولانی باعث می‌شود طعم حبوبات و گوشت به خورد هم بروند و عطر ادویه‌ها به‌خوبی در غذا نفوذ کند
3. چه نوع گوشتی برای شله مشهدی بهتر است؟
گوشت گوسفندی (ترجیحاً سردست یا گردن) بهترین انتخاب برای شله مشهدی است. این نوع گوشت به دلیل داشتن چربی مناسب، باعث خوش‌طعمی و قوام بیشتر شله می‌شود. استفاده از مقدار بیشتر گوشت نیز یکی از رازهای خوشمزگی این غذا است.
4. بهترین شله مشهد را از کجا سفارش بدهیم؟
در مشهد جاهای زیادی است که میزبان سفارشات شله میباشد اما کترینگ مشهد با توجه به تجربه و بازدهی روزانه در روزهای تعطیل و جمعه ها بهترین شله مشهد را با عنوان پرگوشت ترین شله مشهد در اختیار همشهریان مشهدی قرار میدهد.
کد مطلب: 503210