دریافت لینک صفحه با کد QR
آیا خوردن برگ‌های قرمز رنگ کاهو ضرر دارد
8 بهمن 1403 ساعت 17:32
گروه سلامت: یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی، در خصوص مصرف برگ‌های قرمز رنگ کاهو، توضیحاتی ارائه داد.به گزارش مهر،غزاله اسلامیان، با اشاره به اینکه برای هر کدام از ما ممکن است پیش آمده باشد که وقتی کاهو را در یخچال می‌گذاریم ببینیم بعضی از قسمت‌های برگ یا ساقه به رنگ قرمز یا مسی در آمده باشد، گفت: این اتفاق عمدتاً دو علت دارد، علت اول اینکه وقتی کاهو برش می‌خورد یا آسیب می‌بیند، آنزیمی به نام پلی‌فنل اکسید از آن آزاد می‌شود که در مجاورت اکسیژن وارد شده و به سلول‌های کاهو باعث پلی مریزاسیون ترکیباتی به اسم o-quinoneها می‌شود که در نهایت باعث تولید رنگدانه‌های قرمز و قهوه‌ای در کاهو می‌شود.
کد مطلب: 512537