تولید پنیر گیاهی از جلبک

پنیرهای گیاهی متعددی در بازار وجود دارند اما محصول جدید شباهت زیادی به پنیرهای سنتی دارد که مملو از ویتامین ب است و طعمی مشابه پنیر چدار دارد.می‌توان محصول مذکور را به شکل ورقه ورقه برید، تست کرد یا به ساندویچ افزود.

پنیر گیاهی جدید با همکاری میان شرکت «Sophie s BioNutrients» و مرکز «Ingredion Idea Labs » توسعه یافته است. یوجین وانگ مدیر ارشد ا جرایی شرکت «Sophie s BioNutrients» می‌گوید: میکروجلبک یکی از مغذی‌ترین منابع روی زمین است. ما یک وجهه دیگر از احتمالات بی حد و حصر این ابرغذا را نشان دادیم که یک جایگزین بدون لاکتوز برای پنیار حیوانی است. پنیر تولید شده به دلیل وجود میکروجلبک پروتئین بیشتری نسبت به نمونه‌های گیاهی دیگر دارد.