گروه علمی: مسمومیت هیستامینی نوعی مسمومیت شیمیایی است که در اثر مصرف غذاهای حاوی مقادیر زیاد هیستامین ایجاد می‌شود. هیستامین محصول تجزیه میکروبی اسید آمینه «هیستیدین» تحت تاثیر آنزیم «هیستیدین دکربوکسیلاز» است. هیستامینی که در بدن ساخته می‌شود در بخشی از فرآیندهای بیولوژیک ...